การทำอาหารเป็นศิลปะและวิชาชีพที่มีการประยุกต์ความรู้เฉพาะเรื่องของวัตถุดิบ วิธีการปรุงและเทคนิคต่างๆ เพื่อให้เกิดรสชาติและสารอาหารที่เพิ่มขึ้น มีความเชื่อที่ว่าการต้มซุปหรืออาหารอื่นๆ ในระยะเวลาที่นานขึ้นอาจทำให้สารอาหารเพิ่มขึ้น แต่เป็นความจริงหรือเพียงความเชื่อ?
ความเชื่อที่ราบรื่นว่าการต้มอาหารในระยะเวลาที่นานขึ้นจะทำให้สารอาหารเพิ่มขึ้นเกิดจากเหตุผลทางกายภาพและเคมี เช่น การต้มหรือปรุงอาหารใน...มากกว่า
